Saxun entrevista a Mikel Iturriaga

Hace ya un tiempo que presentamos el tercer capítulo de La Sombra de Berasategui y aún tenemos materiales inéditos que, a pesar del tiempo transcurrido, están más de actualidad que nunca.

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Un ejemplo es la entrevista que realizamos a su coprotagonista, el crítico gastronómico Mikel López Iturriaga, Director de El Comidista en el Diario El País.

En una conversación de unos diez minutos, nuestro compañero Fran Mollar conversó con él sobre qué es lo que marca la diferencia a la hora de crear una experiencia gastronómica a la altura de lo que esperan unos usuarios cada vez más exigentes.

En la charla, surgieron reflexiones como la incipiente necesidad de buscar una personalidad propia para cada restaurante con el objetivo de diferenciarse de la competencia o la conveniencia de reforzar la propuesta en el exterior de los locales.

Una experiencia que seguro hace reflexionar a todos los profesionales que la vean.

No os la perdáis.